♥ gizi: Manfaat Ceker Ayam ♥

Masakan favorit saya sejak kecil adalah ceker ayam. Bermacam olahan yang bisa dibuat dari bagian kaki ayam ini, seperti: sup ceker ayam, ceker saus tiram dan semur ceker.

Dulu saya menyukainya hanya karena rasanya yang gurih dan lezat. Sekarang setelah tahu bahwa ceker ayam baik untuk kesehatan, saya pun jadi makin menggemarinya.

Kita lihat yuk apa saja zat bermanfaat yang terkandung dalam ceker ayam

♥ Asam amino

Merupakan kandungan utama dari ceker ayam. Asam amino yang terdapat dalam ceker ayam antara lain: glisin,prolin,hidroksiprolin,agrinin dan lisin. Asam amino ini berfungsi untuk membentuk sel-sel baru, memperbaiki jaringan, membentuk antibodi atau daya tahan tubuh, serta menyelaraskan enzim dan hormon.

♥ Kolagen

Kolagen adalah sejenis protein jaringan ikat yang liat dan bening kekuning-kuningan. Jika terkena panas, seperti proses memasak, kolagen akan mencair menjadi cairan yang agak kental seperti lem.

Kolagen memiliki antigen yang bersifat imunogenik dan baik untuk penderita rematik. Kolagen juga terbukti berkhasiat untuk penyembuhan luka, kesehatan lambung serta pertumbuhan kuku, rambut, dan kecantikan kulit kita.

♥ Kalsium

Kalsium funsinya banyak sekali bagi tubuh. Antara lain mencegah penyakit jantung, melancarkan peredaran darah, sebagai mineralisasi gigi, melenturkan otot, mengatasi kram, sakit pinggang serta meminimalkan osteoporosis pada wanita hamil dan menopause

♥ Kartilago

Kita menyebutnya tulang rawan. Kadarnya di ceker ayam sama dengan yang terdapat di sirip ikan hiu. Berfungsi untuk melapisi persendian dan Diyakini para ahli mampu memperbaiki kekebalan tubuh serta mencegah kanker

♥ Hydroxyapatite

Merupakan salah satu mineral alami yang menjadi penyusun dalam komponen utama tulang dan gigi kita.

♥ Glukosamin dan kondroitin

Dua senyawa yang berkhasiat sebagai antiradang alami yang bisa meringankan gejala radang sendi atau osteoarthritis.

Selain zat-zat diatas, ceker ayam juga banyak mengandung mineral-mineral lain yang berguna bagi tubuh.

Nah, banyak sekali manfaatnya kan? Namun karena ceker ayam tidak banyak mengandung daging yang merupakan sumber protein utama. Maka untuk mendapatkan nutrisi seimbang, imbangi dengan makan dagingnya terutama bagian dada yang mengandung lebih banyak protein dan hanya sedikit lemak.

Selamat menikmati.. ^.<

♥ gizi: Kandungan dan Manfaat buah Apel ♥

Siapa yang tidak kenal dengan buah yang cantik ini? Buah yang mudah didapat karena dijual di berbagai tempat. Dari mulai pinggir jalan, pasar tradisional sampai di mini market penjualan buah. Berbagai jenis dan warna buah apel ada di mana-mana. Banyak orang yang menyukai apel karena rasanya yang segar dan khas.

Tidak hanya karena warna yang cantik dan rasa yang enak, berdasarkan penelitian, dalam satu buah apel saja diyakini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Sehingga ada peribahasa : an apple a day keeps the doctor away. Yang artinya: makan sebuah apel setiap hari maka kita tidak perlu lagi pergi ke dokter.

Jadi..apa saja sih kandungan yang terdapat didalam satu buah apel? baca terus kebawah yaa.. ;)

♥ Kaya vitamin

Buah apel kaya akan kandungan vitamin. Beberapa vitamin yang terdapat dalam buah apel misalnya vitamin A, vitamin B₁, vitamin B₂, vitamin B₃, vitamin B₅, vitamin B₆, vitamin B₉, vitamin C. Kita sendiri tahu kan vitamin merupakan salah satu zat utama bagi fungsi tubuh dan kesehatan.

♥ Fitokimia

Buah apel juga mengandung fitokimia. Fitokimia merupakan antioksidan untuk melawan radikal bebas yang berasal dari polusi atau lingkungan sekitar. Zat ini juga berfungsi untuk menekan jumlah kolesterol jahat (LDL) yang dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah.

♥ Kaya Serat

Apel kaya akan serat, sehingga bagus sekali untuk orang yang sedang dalam program diet. Hal ini disebabkan karena serat yang tinggi sehingga mencegah lapar datang lebih cepat. Selain itu serat juga berfungsi untuk mengurangi lemak dan kolesterol, karena serat dapat mengikat lemak dan kolesterol jahat dalam tubuh untuk selanjutnya dibuang melalui feces.

♥ Tanin

Buah apel juga memiliki kandungan tanin. Tanin adalah zat yang berfungsi membersihkan dan menyegarkan mulut, sehingga dapat mencegah kerusakan gigi dan penyakit gusi. jadi bisa senyum tanpa rasa khawatir deh..

♥ Baron

Di dalam buah apel terdapat baron. Apakah baron itu? Baron berfungsi mempertahankan jumlah hormon estrogen dalam tubuh seorang wanita.

♥ Flavoid

Salah satu kandungan buah apel yang baik untuk menjegah penyakit adalah flavoid. Flavoid merupakan zat yang berfungsi menurunkan risiko segala macam jenis kanker.

♥Asam D-glucaric

Seperti fungsi serat dalam buah apel, kandungan yang satu ini juga berfungsi untuk menurunkan kadar kolesterol di dalam darah kita.

♥ Quercetin

Susah ya bacanya? tapi bermanfaat bagi tubuh looh.. Quercetin merupakan zat yang dibutuhkan untuk meningkatkan kadar antioksidan. Anti oksidan ini penting sekali untuk melawan radikal bebas, sehingga tubuh terasa lebih segar dan mencegah berbagai penyakit.

♥ Asam tartar

Di dalam sebuah apel juga terdapat asam tartar. Asam tartar fungsinya untuk menyehatkan saluran pencernaan, karena zat ini mampu membunuh bakteri jahat yang ada dalam saluran pencernaan.

Ternyata banyak manfaatnya yaa?  Makan satu buah apel setiap hari maka tubuh kita akan lebih sehat dan bugar serta jauh dari penyakit. Sehingga tidak perlu ke dokter lagi tentunya. 

Selamat mencoba.. ^^

♥ gizi: Menghitung Kebutuhan Kalori ♥

 

Tulisan ini dibuat bukan hanya untuk teman-teman yang ingin menurunkan berat badan, tetapi bagi semua yang ingin mengatur menu makanan sehari-hari dengan proporsi yang sesuai kebutuhan tubuh.. ^^

Pengaturan menu diet sebaiknya diterapkan pada semua orang, dengan memperhatikan proporsi karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral, serta zat-zat lain dalam tubuh, sehingga seluruhnya berada dalam porsi yang seimbang.

Lalu, bagaimana caranya mengatur sendiri menu diet kita? 
Sebelumnya, mari hitung dulu kebutuhan kalori kita. Untuk menghitung kebutuhan kalori basal/KKB (kalori yang kita butuhkan untuk kegiatan sehari-hari) dapat ditentukan dengan rumus sebagai berikut:

LAKI-LAKI = 66 + (13.7 x BB) + (5 x TB) - (6.8 x U)
WANITA = 65.5 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) - (4.7 x U)

 

Keterangan:
BB = Berat Badan ideal (kg)
TB = Tinggi Badan (cm)
U = Umur (tahun)

Dengan perhitungan KKB seperti cara di atas, maka baik kelebihan maupun kekurangan berat badan dapat diatasi dengan mengkonsumsi makanan sesuai dengan kebutuhan kalorinya untuk berat badan yang ideal.

Selain itu, di Indonesia juga sering digunakan perhitungan Kebutuhan Kalori Basal yang lebih simpel, yaitu:

KKB = 40 x (TB - 100)

 
Dengan faktor koreksi:
Stress/pekerjaan ringan : 1.3 x KKB
Stress/pekerjaan sedang: 1.5 x KKB
Stress/pekerjaan berat : 2.0 x KKB

♥ Menyusun menu diet
 

Sudah selesai menghitungnya? Setelah mengetahui kebutuhan kalori, Kita dapat memulai menyusun menu diet sesuai proporsi zat-zat makanan yang seimbang, yaitu:

• Karbohidrat 60-75%
• Protein 10-15%
• Lemak 10-25%

Kalau kita sudah menghitung jumlah kalori ideal, Kita dapat menghitung jumlah masing-masing kalori untuk karbohidrat, protein, dan lemak berdasarkan persentase di atas.

Kemudian, jumlah kalori yang didapatkan per jenis zat dapat dibagi lagi menjadi beberapa jenis makanan. Misalnya, untuk karbohidrat dapat diperoleh dengan mengkonsumsi nasi, kentang, makaroni, ataupun roti.

Yang menyenangkan, setiap jenis makanan tersebut dapat diganti menjadi makanan lain dengan satuan penukar, sehingga kita tidak bosan memakan jenis makanan yang itu-itu saja. Bahan makanan pada tiap golongan bernilai gizi hampir sama, oleh karena itu satu sama lain dapat salong menukar dan disebut satuan penukar.

Berikut adalah contoh beberapa daftar satuan penukar yang digunakan.

GOLONGAN I

 
Sumber Karbohidrat
1 satuan penukar = 175 kalori, 4 g protein, 40 g karbohidrat.

Bahan Makanan Ukuran Rumah Tangga Berat (g)
Nasi 1 gelas 200
Roti putih 3 potong kecil 70
Singkong 1 potong 120
Kentang 2 buah sedang 210
Makaroni ½ gelas 50

GOLONGAN II

 
Sumber Protein Hewani

1. Rendah Lemak
1 satuan penukar = 50 kalori, 7 g protein, 2 g lemak.

Bahan Makanan Ukuran Rumah Tangga Berat (g)
Ikan 1 potong sedang 40
Ayam tanpa kulit 1 potong sedang 40
Udang segar 5 ekor sedang 35

2. Lemak Sedang
1 satuan penukar = 75 kalori, 7 g protein, 5 g lemak.

Bahan Makanan Ukuran Rumah Tangga Berat (g)
Bakso 10 biji sedang 170
Daging kambing 1 potong sedang 40
Daging sapi 1 potong sedang 35
Telur ayam 1 butir 55

3. Tinggi Lemak
1 satuan penukar = 150 kalori, 7 g protein, 3 g lemak.

Bahan Makanan Ukuran Rumah Tangga Berat (g)
Ayam dengan kulit 1 potong sedang 55
Bebek 1 potong sedang 45
Sosis ½ potong sedang 50
Daging babi 1 potong sedang 50
Kuning telur ayam 4 butir 45

GOLONGAN III

 
Sumber Protein Nabati
1 satuan penukar = 75 kalori, 5 g protein, 3 g lemak, 7 g karbohidrat.

Bahan Makanan Ukuran Rumah Tangga Berat (g)
Kacang hijau 2 sendok makan 20
Kacang kedelai 2 ½ sendok makan 25
Tahu 1 biji besar 110
Tempe 2 potong sedang 50
Kacang tanah 2 sendok makan 15

Daftar lainnya dapat teman-teman lihat pada buku-buku Ilmu Gizi sebagai referensi.

Dengan menghitung jumlah kebutuhan kalori basal, kita sekarang dapat menyusun sendiri menu yang dinginkan sesuai dengan proporsi zat-zat makanan bagi tubuh. Happy healthy eating all.. ^^